特産品・郷土料理

コシヒカリといえば、日本の美味しいブランド米の代表格であることは間違いありません。 そして、このコシヒカリの中では新潟魚沼産のものが一番有名なのもご存知の通り。 ただ、この魚沼産コシヒカリも実際には魚沼地区の様々な地域で作られており...

「嶽きみ」（だけきみ）は青森限定の極甘プレミアムとうもろこし。 この「嶽きみ」とは品種名ではなく、青森県弘前市西部の岩木山麓に広がる標高400～500mの嶽地区で栽培・収穫されたとうもろこしの総称です。 「嶽きみ」の特長は、その圧倒...

岐阜県八百津にある内堀醸造が造っている「臨醐山（りんこさん）黒酢」が現在人気です。 米のみを原材料とし独自の技術で醸造された「臨醐山黒酢」は、クセがなく、まろやかな酸味と旨味が楽しめるとのこと。 よって「美味しい」「飲みやすい」と...

日本の食文化において漬物は必要不可欠なもの。 その存在はあくまでもご飯のお供であり、決して主役というわけではありませんが、美味しい漬物があればご飯も進みます。 で、日本各地にはメジャーなものからマイナーなものまで様々な漬物があるわけ...

ワラスボは日本では有明海にのみに生息するちょっと珍しい魚です。 有明海の魚といえばムツゴロウが有名ですが、このワラスボもムツゴロウと同じくハゼ科の魚です。 ただ、その見た目が非常にグロテスクなのがこのワラスボの最大の特徴。 目は退...

カラスミはボラの卵巣を塩漬けにしたものであり、日本三大珍味のひとつです。 よって、カラスミは日本独特の食べ物かと思いきや、実は世界各地でも食べられているんです。 その中でも有名なのがイタリアのカラスミである「ボッタルガ」であり、日本...

鳥取県は全国第4位のすいかの生産量を誇ります。 大山山麓の豊かな土壌で育った鳥取のすいかは、大玉で甘みがたっぷりあるのが特徴です。 そして、鳥取県産のすいかの中で最も生産量が多く、全国的に知名度も高いのが「大栄すいか」です。 甘く...

とうもろこしには様々な品種がありますが、その中でも人気が高いのが「ゴールドラッシュ」です。 この「ゴールドラッシュ」は粒皮が非常に柔らかく、生でも食べられるのが特徴のひとつ。 また、穂の先端までしっかりと実が付き、その粒は大きく甘く...

「びらとり和牛」は、北海道の南西部に位置する沙流郡平取町で生産された和牛です。 この平取町では昭和37年頃から和牛の成育を始め、ブランド牛としての「びらとり和牛」を創り出しました。 北海道の厳しい自然の中で鍛えられた「びらとり和牛」...

河内晩柑（かわちばんかん）は、熊本県発祥のちょっと珍しいみかんです。 見た目がグレープフルーツによく似ているので、「和製グレープフルーツ」などとも呼ばれています。 実はこの河内晩柑は、品種改良によって作られたものではなく、自然に発生...